Easy Shrimp and Lobster Lettuce Wraps, great quick week night dinner. You will find that I go back to my basic shrimp, garlic and red pepper flakes recipe because it’s so easy to make and goes with everything. For these wraps I used some of the shrimp left over from the Sunday appetizer we made, so used them for Monday night dinner. You can easily make these with other protein choice.
Lettuce Wraps o envolturas de lechuga son súper fáciles de hacer para una cena rápida durante la semana. Van a ver en los posts que tengo varios usos para el camarón con ajo y hojuelas de pimienta roja (son tan fáciles y rápidos de hacer!) y ayer en la noche use los camarones que me quedaron de los aperitivos que hicimos el Domingo. Lo bueno de esto es que si no hay camarón se puede usar cualquier otra proteína. Hay veces que uso el pollo que queda del pollo rotisserie que compramos y hago los wraps. Ya se los muestro la próxima semana!
Garlic, Salt, Pepper, and Red Pepper Flakes (if you like spicy).
Directions:
In a pan add olive oil, red pepper flakes and garlic and cook until the garlic is lightly brown. Add shrimp, season with salt and pepper and cook until the shrimp is done (pink). I add at the end 2 poached lobster tails cut in bite size pieces and mix together. Peel and cut the avocado in small squares, add olive oil, a little lemon. Cut the creamer potatoes with skin in 4 pieces each, and steam with the corn. Cut kernels from the cobb and mix in with the avocado and potatoes, add salt and pepper to taste. With a spoon add a generous portion of the avocado “salad” on top of the lettuce leaf, and add shrimp (cut in bite size pieces so it’s easier to eat), a little more lemon on top and dinner is ready!
En un sartén añadir una cuchara de aceite de oliva, añadir el ajo y las hojuelas de pimienta roja. Añadir el camarón, sal, pimienta y cocinar hasta que estén rosados. Pelar y cortar la palta en cuadrados pequeños y añadir un poco de aceite de oliva y limón. Cocinar las papas cortadas y el choclo/maíz al vapor. Cortar el choclo y mezclar con la palta y papas, añadir sal y pimienta a gusto. Con una cuchara colocar una porción generosa de la “ensalada” de palta sobre la hoja de lechuga y poner camarones (preferiblemente cortados en pedazos pequeños para que sea más fácil comer), Añadir un poco más de limón antes de comer, cena lista!